ВЫСОКАЯ ГАСТРОНОМИЯ НА ПРИНЦИПАХ ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ.

Расширяйте healthy-меню,не усложняя работу кухни

Профессиональные мучные смеси для хлеба, завтраков и десертов без глютена, молочных продуктов и рафинированного сахара.

ПРОБЛЕМА

Новое healthy-блюдо —это не только новая рецептура

Чтобы поставить его в меню, кухне приходится решать гораздо больше задач:

Найти специфические ингредиенты
Не все есть в наличии у поставщиков. Часто нужны редкие позиции и малые объёмы.
Подобрать сочетания и пропорции
Много тестов, чтобы добиться вкуса, текстуры и стабильности.
Отработать вкус и технологию
Проверить рецептуру в реальных условиях кухни, адаптировать под оборудование и процессы.
Обучить команду
Передать технологию, объяснить нюансы, добиться одинакового результата в каждой смене.
Сохранять стабильность между сменами
Контролировать качество, корректировать процесс, решать возникающие ошибки.
Закупать и хранить множество ингредиентов
Это замороженные деньги, место на складе, учёт и контроль сроков годности.

Это — скрытая операционная стоимость каждого нового блюда.

MOOGREEN PRO берёт эту работу на себя.